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涡阳何师傅的冰糖肘子 乡情年味口留喷鼻

  注册会员送彩金“年味”很笼统,也很具象。它可能是一张对联,一个慰问德律风,一顿丰厚的好菜。对很多涡阳人来说,能吃到何理师傅制做的冰糖肘子,才算实正品尝到了过年的味道。

  2月1日下战书,涡阳县胜利西班师大酒店的厨房里,本年50多岁的老板何理蹲正在一只大号不锈钢锅的面前,认实地挑选着锅里白花花的肘子。对于班师大酒店的厨师们来说,一年中最忙碌的时间莫过于春节前这段期间,每年这时,店里的招牌菜“冰糖肘子”城市被大量订购,做为春节期间走亲访友的礼品。

  走进班师大酒店的厨房里,会看到数十个忙碌的厨师身影。正在这些人中,至多有一半的人是正在制做“冰糖肘子”。师傅们将清洗、处置清洁后的生肘子放入热水锅中煮成五成熟,之后捞起沥干,将锅置旺火上,插手冰糖、精盐、酱油等多种喷鼻料,开锅之后再移到炆火上煮至汤浓肉酥。开锅之后,何理将锅盖翻开,一阵喷鼻气送面扑来,他察看了下冰糖肘子的颜色,又稍稍品尝了下汤汁,确定“及格”之后,才让厨师们盛出来拆盘。

  孙先生老家正在涡阳,正在合肥工做。春节将近到来,他特意回来买了几只冰糖肘子,他说:“小时候过年冰糖肘子老是餐桌上的压轴大菜,现正在老了仍是感觉冰糖肘子最丰年味,多买几只本人吃也带到外埠送给伴侣试试。”

  何理告诉记者,冰糖肘子这道菜的秘方是由他的外公教授给他的母亲,再由母亲教授给本人的。开初,这道菜并不零丁对外发卖,只正在酒菜上供应。但因为遭到了很多人的青睐,每逢春节前,城市有很多人来到酒店里特意点名要这道冰糖肘子的外卖。

  虽然离大岁首年月一还有十天的时间,但正在这里的厨房,仿佛提前过了年。厨师们虽然很忙碌,但整个厨房仍然欢声笑语不竭。对他们来说,每年大量制做冰糖肘子的期间也就意味着春节离得越来越近,取家人团聚的时间也离得越来越近。

发表时间:〖2019-01-16 00:56〗    浏览次数:〖
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